تقييم: مطعم روكا الرياض
تجربة فريدة من نوعها لتناول الطعام الياباني إلى ما هو أبعد من السوشي والساشيمي والتمبورا..
أدخل عبر الباب الزجاجي الأسود، واستمتع في مطعم روكا – روباتاياكي الياباني المعاصر الذي مر على افتتاحه سبعة أشهر والذي يُعد تجربة ممتعة لعشاق الطعام بشكل عام ولمحبي الطعام الياباني بشكل خاص.
View this post on Instagram
عندما تقوم بالدخول إلى المطعم الأنيق العصري، سترى الديكور المصنوع من الخشب وشواية روباتا التي تحتل موقعًا مميزًا وسط غرفة الطعام، ذلك المكان الذي تلمع فيه سكاكين الطهاة وتشتغل فيه النيران، باختصار هو المكان الذي يمنح روكا رونقه حيث يعتبر المسرح الحي الذي تعد فيه الأطعمة الشهية.
إذا كانت هذه هي تجربتك الأولى في روكا أوصيك بالجلوس على كاونتر روباتا للشواء أولًا. أما نحن فجلسنا على شرفة الواحة الحضرية لتناول طعام الغداء الشهي في زيارتنا الثانية إليه، حيث كانت ظهيرة هادئة من يوم جمعة مشمس مع نسيم عليل في روكا.
يتم تقديم الأطباق في أطباق السيراميك المميزة واللافت للأنظار، وهنا في روكا يتم خلق نوع من التوازن بين النكهات اليابانية المفضلة لديك والشكل التقديمي الذي يهتم بأدق التفاصيل وذلك لإرضاء العين أيضًا.
أنصحك بأن تبدأ بطبق الساشيمي يلوتيل مع صلصة اليوزو ترافل والجرجير (100 ريال سعودي) – مذاقها أفضل مما تبدو عليه – وأنصحك أيضا بتذوق السلطعون وسمك القد الأسود وزلابية الروبيان مع صلصة الفلفل المشوي (90 ريال سعودي).
الأشخاص اللذين لديهم خبرة في سوشي مطاعم الرياض سيعرفون أن مطعم روكا من أفضل المطاعم التي تقدمه على شكل أطباق عالية الجودة معدة من قبل فريق متميز من الطهاة البارعين.
يعرف روكا بأطباق السوشي المميزة من خلال مزيج من لقم مضغوطة باليد. واحدة تلو الأخرى، يتم تقديم كل قطعة من السوشي المتماسكة من الأرز المرصوص جيدًا، المصنوع من التونة شبه الدهنية (100 ريال سعودي)، والتونة (90 ريالًا سعوديًا) والسلمون (45 ريالًا سعوديًا) بشكل لافت للنظر ينعكس على الأصناف المقدمة.
بعدها أتت لفائف ماكي: روبيان مقرمش، أفوكادو وفول الصويا الحلو الداكن (55 ريال سعودي)، وماكي واغيو تارتار مع خردل كاراشي (95 ريال سعودي)، حيث تتكون من طبقة خارجية مقرمشة ذات اللون البني تقابلها الواغيو الذائب في فمك ثم صلصة الخردل الطازجة التي تنسجم مع الفم، إضافة إلى كل ذلك يتم تقديمه مع كومة من الزنجبيل المطهر للفم ومجموعة من صلصة الصويا اللذيذة.
إضافة إلى طبق السوشي يتم تقديم الحبار المقلي (80 ريال سعودي)، وخس آيس بيرج مع صلصة البصل بالكراميل (55 ريال سعودي)، والحبار المقرمش والمقلي مع صلصة الفلفل الحار وصلصة الشيزو، في حين يتم إعطاء الخس المنعش لمسة يابانية – يمكن طلبه بمفرده لتناول غداء لذيذ.
وهناك طبق يتم إعداده فقط في وقت معين: نصف جراد البحر مع زبدة اليوزو والميسو والثوم، ولحم الكركند بمفرده حلو ولذيذ، حيث ستشعر بأن صلصة يوزو ميسو اللاذعة تغمر المذاق الرقيق للكركند.
والمثير للاهتمام، يتم تقديم طبق مكون من سمك القد الأسود المتبل في يوزو ميسو والفجل المخلل (230 ريال سعودي)، حيث يتم طهيه على الفحم الساخن المعروف باسم “robata”، وهو تقليد طويل الأمد في الطبخ الياباني، Robata هو في الحقيقة اختصار لـ “robatayaki”، والذي يترجم إلى “الطبخ بجانب الموقد” في المطبخ الياباني، والنتيجة: سمك القد الرقيق يكون طريًا وزبدانيًا، ونكهة صلصة القنبلة، والقشرة المتفحمة تضيف بالتأكيد بُعدًا ورونقًا مميزين للطعم.
إضافة إلى الطبق الرئيسي، أنصحك بتناول بطاطا روكا المشوية مع كريمة اليوزو والثوم المعمر (70 ريال سعودي) حيث أن هذا الطبق المتواضع أمر لا بد منه، وعندما يتم توصيله إلى طاولتك، ستشاهد عملية هرسه وإعداده أمامك.
أخيرًا، أنصحك بتجربة بودنغ التمر اللزج مع الأرز المنتفخ (75 ريال سعودي)، مع الآيس كريم والبطاطا الحلوة الذي يأتي معه، هو نهاية مرحب بها لوجبة أكثر متعة.
لا شك في أنك سترغب بالعودة إلى مطعم روكا، حيث تجد المعايير ذات الجودة العالية والرقي، والمذاق المميز والشهي ستجده في جميع الأطباق المعروضة في مينيو روكا، حيث أن سمك القد والبطاطس يستحقان زيارة خاصة.
روكا الرياض، 5140 الأمير محمد بن عبدالعزيز، السليمانية، الرياض 12243، من الأحد إلى الأربعاء من الساعة الواحدة مساء إلى الساعة الرابعة مساء، ومن الساعة السادسة والنص مساء إلى منصف الليل، ومن الخميس إلى السبت من الساعة الواحدة مساء حتى الساعة الثانية عشر والنصف صباحًا. @rokariyadhofficial
مصدر الصور: مذكور