افتتاح كاسا كاكاو للشوكولاتة الفاخرة في الرياض
سيتلذذ الضيوف بأشهى أنواع الشوكولاتة في كاسا كاكاو الذي يُشكّل أول متجر عالمي لعلامة صنع الشوكولاتة الإسبانية الفاخرة في فندق JW ماريوت الرياض…
كاسا كاكاو، كما يوحي اسمه، هو “بيت الشوكولاتة”. الآن، سيتمكن عشاق الشوكولاتة في الرياض من تذوق الحلويات الشهية في الفرع الأول بالرياض للمتجر العالمي كاسا كاكاو الذي تم افتتاحه في فندق JW ماريوت الرياض.
يقدّم المتجر الأنيق كاسا كاكاو التابع للمطعم الإسباني الشهير إل سيلير دي كان روكا الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، تشكيلة من أشهى حلويات الشوكولاتة المُعدّة يدويًا من ابتكار شيف الحلويات العالمي جوردي روكا، مثل حلوى البرالين والكرامبين والنوغة.
يستعرض ابتكارات الشوكولاتة عالية الجودة، انطلاقًا من فلسفة روكا القائمة على إعداد الشوكولاتة باستخدام بذور الكاكاو الطازجة، وتتم تعبئتها في عُلب أنيقة مصنوعة من مواد عضوية باستخدام ألياف الكاكاو المُعاد تدويرها.
كما يتم شراء بذور الكاكاو مباشرةً من المزارعين في مواقع مثل كولومبيا والإكوادور وفنزويلا وبيرو وجمهورية الدومينيكان والهند. للحصول على أفضل جودة، في إطار فلسفة روكا التي تهدف إلى إتقان فنّ تحضير الشوكولاتة.
يتم فرز كل حبة يدويًا في ورشة العمل في جيرونا، ثم تحميصها وتكسيرها وخلطها مع سكر القصب الخام وزبدة الكاكاو قبل المرور بعملية مخصصة لمدة 48 ساعة على الأقل، مما يضمن منتجًا سلسًا تمامًا.
View this post on Instagram
النتيجة؟ ألواح الشوكولاتة عالية الجودة تحترم جذور الفاصوليا ومناطقها ومكوناتها الدقيقة.
اكتشاف نكهات الشوكولاتة
قبل الافتتاح الرسمي لمتجر كاسا كاكاو، كنا مدعوون إلى فندق JW ماريوت الرياض لتجربة الشوكولاتة على مستوى جديد تمامًا، جنبًا إلى جنب مع الشيف جوردي روكا ومعلمه، خبير الشوكولاتة داميان أولسوب. أثناء جلوسنا في بهو الفندق، حصلنا على طبق صغير مكون من نوعين من حبيبات الكاكاو، وكوب مصنوع من لب الكاكاو، وثلاث حبات صغيرة من الشوكولاتة، وثلاث قطع من البونبون.
بعد ذلك، حان الوقت لنستمتع بمنتجات الكاكاو الخاصة بهم. يريد الثنائي أن يعود عملاؤهم إلى النكهات الأصيلة. ومن خلال إرشادات أولسوب، يوضح لماذا يجب إطلاق العنان لنكهات الشوكولاتة المعقدة وتقديرها.
صنع أولسوب اسمًا لنفسه بسبب هوسه بالتخلص من الزبدة الغنية المعتادة والقشدة القائمة على الكريمة التي عادة ما تملأ الشوكولاتة، وبدلاً من ذلك، يتقن تركيبته الخاصة التي تخضع لرقابة مشددة. ونتيجة لذلك، اخترع تقنية الغاناش المائي الرائدة لإنشاء أول غاناش مائي في العالم.
قال أولسوب: “استخدم الجميع الكريم. قيل لي أن الغاناش كريم. لذلك أنا أستخدم الماء. له ملمس أنظف” مع غاناش الماء، تحصل على المزيد من النكهات الطبيعية من الشوكولاتة.
وأضاف: “الأشياء البسيطة يمكن أن تكون رائعة. ليس عليك أن تكون مبهرجًا للحصول على تجربة رائعة”
خذ للمنزل هدية تذكارية حلوة
في متجر كاسا كاكاو الواقع في الطابق الأرضي من فندق JW ماريوت الرياض، ستجد مجموعة متنوعة من قطع الشوكولاتة، وبعضها معروض في خزائن زجاجية مثل المجوهرات. من علب حلوى البرالين والكرامبين إلى النوجا وألواح الشوكولاتة، تعرض إبداعات الشوكولاتة عالية الجودة والمصنوعة يدويًا مجموعة مختارة من بلدان المنشأ المختلفة ونسب الكاكاو.
بطبيعة الحال، فإن التواجد داخل كابيتال لاونج بالفندق يعني أنه يمكن للضيوف أيضًا تجربة الشوكولاتة الساخنة المميزة في كاسا كاكاو، والتي تتميز بمظهر سميك مخملي ولكن بدون مرارة.
نحن معجبون بشكل خاص بالجهود البارعة التي يبذلها صانع الشوكولاتة لتقليل هدر المواد. يتم تغليف كل عبوة من العبوات الأنيقة بقشور الكاكاو المعاد تدويرها.