«أطلس».. مبادرة سعودية جديدة لتوثيق التراث الطهوي
أول مبادرة من نوعها على مستوى العالم…
تحتضن «بوتسوانا» في ديسمبر المقبل النسخة الـ18 من مؤتمر صون التراث الثقافي غير المادي، الذي يجمع أبرز الخبراء والمهتمين بحماية الثقافة الإنسانية. ويتضمن المؤتمر إطلاق فعاليات مبادرة هيئة فنون الطهي «أطلس الأغذية الدولي والمنصة الرقمية لصون الأساليب الغذائية وتعزيزها ونقلها إلى أجيال الغد».
وتسعى المبادرة إلى حماية التراث الثقافي، وحفظه للأجيال القادمة، من خلال توثيقه ونشره بشكل مستدام. ويُعدّ التراث الثقافي جزءاً أساسياً من حياة المجتمعات المحلية، حيث يعكس تاريخها وثقافتها المتنوعة.
اعتماد مبادرة «أطلس»
في خطوة مهمة للحفاظ على التراث الغذائي السعودي، اعتمدت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) المبادرة السعودية «أطلس» لتوثيق أساليب الغذاء ونقلها للأجيال.
وتعد هذه المبادرة الأولى من نوعها في العالم العربي، وتسعى إلى جمع وحفظ ونشر المعلومات حول أساليب الغذاء التقليدية في المملكة العربية السعودية، وحرصت هيئة فنون الطهي على تسليط الضوء على أهمية التراث الثقافي ودوره في حياة المجتمعات المحلية لما يعكس الجذور التاريخية والتنوع الثقافي. بحسب ما نشرته وكالة الأنباء السعودية (واس).
بناءً على تعاون وزارة الثقافة والصندوق السعودي لدى اليونسكو وهيئة فنون الطهي، تم إطلاق مبادرة «أطلس»، التي تهدف إلى تعميم تجربة المملكة في حصر المأكولات التقليدية والعادات والممارسات ذات الصلة.
وسيتم ذلك من خلال بناء منصة رقمية بالتعاون مع اليونسكو، لتسجيل المأكولات التقليدية للمجتمعات المحلية في الدول الأعضاء، وفقاً لمبادئ ومعايير المنظمة الخاصة باتفاقية 2003 لصون التراث الثقافي غير المادي.
انطلاقاً من أهمية التراث الغذائي الطهوي في حياة المجتمعات المحلية؛ اعتمدت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة “اليونسكو”، مبادرة #هيئة_فنون_الطهي “أطلس” الأغذية الدولي، ومنصتها الرقمية لصون أساليب الغذاء. pic.twitter.com/e3OsAzSlqo
— هيئة فنون الطهي (@MOCCulinary) November 13, 2023
أهداف مبادرة «أطلس»
تنطلق مبادرة أطلس من مفهوم أن الطعام هو مرآة للمجتمعات والشعوب، ووسيلة مهمة للتواصل والتقارب بين الثقافات، وتهدف إلى تحقيق الآتي:
- الحفاظ على التقاليد المحلية من التحديات والمستجدات الاجتماعية والاقتصادية، من خلال إنشاء منصة دولية لتوثيق التراث الطهوي.
- بناء جسور الحوار والتعاون بين مختلف الثقافات حول العالم، من خلال إشراك المجتمعات المحلية في عملية توثيق التراث الطهوي.
- تغطية جميع مجالات التراث الثقافي غير المادي الخمسة، والتأكيد على ارتباطها ببعضها البعض.
- تعزيز المهارات والمعارف المتعلقة بفنون الطهي، وضمان استمراريتها للأجيال القادمة.
- إبراز الإبداع الإنساني للطهاة وممارسي الطهي حول العالم.
- مواجهة التحديات التي تواجه عملية استدامة التراث الطهوي.
- تطوير نموذج الأطلس الحالي، وإضافة المزيد من المعلومات والبيانات عن التراث الطهوي من مختلف الثقافات.
- توفير موارد اقتصادية جديدة ومستدامة، وتشجيع الاستثمار في مجال التراث الثقافي غير المادي.
ضمن جهود #هيئة_فنون_الطهي واهتمامها في الحفاظ على التراث الثقافي غير المادي المرتبط بفنون الطهي؛ عرضت الهيئة التجربة السعودية في توثيق فنون الطهي وصونها، والحفاظ على انتقالها المستدام بين الأجيال. pic.twitter.com/IUXJVXXfhZ
— هيئة فنون الطهي (@MOCCulinary) November 13, 2023
توثيق التراث الطهوي السعودي
قامت هيئة فنون الطهي بمشروع لتوثيق التراث الطهوي السعودي، والذي شمل جميع الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي. وقد وضعت الهيئة منهجية محكمة للحفاظ على هذا التراث وترويجه على المستويين المحلي والدولي.
يتضمن المشروع وصفاً للمنتج الغذائي، والمعلومات الغذائية، والمنشأ، وتقنيات الإنتاج، وأساليب التحضير. كما يتضمن معلومات تفصيلية عن حاملي عناصر التراث الثقافي، والممارسات والتقاليد والمعارف والمهارات، والعوامل المهددة لاستدامتها.