هل تحب دروس الطبخ؟ لا تفوت ماستر كلاس كويا المميز
تعلّم كل أسرار تحضير المشروبات والسيفيتشي الشهير وسجل الآن في ماستر كلاس كويا…
هل تبحث عن فصل طهي ممتع في الرياض للقاء رومانسي أو ليلة ممتعة مع أصدقائك؟ ماذا عن حضور هذه الورشة الاحترافية في المطعم اللاتيني، كويا؟
يسر مطعم كويا الرياض، المشهور بتجربته البيروفية، أن يقدم ماستر كلاس بيروانا شهرياً، حيث يدعو الضيوف لتعلم فن صنع المشروبات والسيفيتشي كما يصنعها كويا.
ستقام الورشة الأولى لعام 2024 يوم الجمعة 12 يناير من الساعة 6 مساءً حتى الساعة 9 مساءً. وستكون كل ورشة عمل مخصصة لستة ضيوف فقط لتجربة ممتعة ومثيرة. ولا يزال بإمكانك الاشتراك فيها.
View this post on Instagram
خلال هذه الورشة المليئة بنكهات وألوان وحيوية أمريكا اللاتينية، سيقوم الضيوف بارتداء مآزرهم وتعلم كيفية تحضير مشروب كويا ساورز الكلاسيكي، وهو نسخة خالية من الكحول لأشهر كوكتيل في أمريكا اللاتينية، وصنع سيفيتشي خاص بهم، وهو الطبق الوطني الشهير في بيرو.
انضم إلينا في رحلة طهي هذه من قلب أمريكا اللاتينية حيث سنكتشف المكونات التي تُضاف إلى مشروبات كويا الخاصة ومجموعة سيفيتشيها الشهيرة في ماستر كلاس كويا الرياض.
بدأنا الرحلة من بار البيسكو، حيث يقوم محضرو المشروبات الماهرون بإظهار حرفية التحضير المتقنة لكل مشروب. بمجرد انتهائنا من تحضير مشروب كويا ساور اللذيذ، تستمر التجربة إلى الغرفة الرئيسية لتناول الطعام، حيث شرح لنا رئيس الطهاة في كويا الرياض، «إيف دو لافونتين»، التقاليد والتقنيات وراء سيفيتشي بيرو الشهير.
على الرغم من بساطة مظهره، يتكون السيفيتشي – للذين لا يعرفون هذا الطبق الشهي – من قطع صغيرة من السمك النيء المجفف في العصائر الحمضية، ويمكن صنعه من أي نوع من الأسماك مثل السنّابر، وسمك البحر الابيض المتوسط، والسلمون، والتونة. ويتم تزيينها بالخضروات والأعشاب لإعطاء نكهات وألوان متناقضة، من البطاطا الحلوة المقطعة، والأفوكادو، وشرائح البصل الأحمر إلى الكزبرة والذرة المحمصة. واللمسة الأخيرة هي رشة من «ليتشي دي تيغري» – حرفياً، حليب النمر، الصلصة التي يتم فيها تتبيل السمك النيء لصنع السيفيتشي.
مع العروض التوضيحية العملية من الشيف «إيف» والفريق الطهي، تعلمنا خطوة بخطوة كيفية إعداد نوعين من سيفيتشي كويا الشهير. إذ أوضح لنا الشيف «إيف» أيضاً كيفية انتقاء السمك عند شرائه، والمهارات الأساسية في استخدام السكين لتحضير السمك، والفن وراء تقطيعه، وكيفية اختيار المكونات، وأخيراً، كيفية إضافة لمسة إبداعية خاصة إلى كل طبق.
بدأنا بعدها بتقليب قطع سمك البحر الأبيض المتوسط في الملح وعصير الليمون. وفي غضون دقائق، تحول لونه إلى الأبيض أثناء طهيه في السائل الحمضي. ثم قمنا برش بعض أغصان الكزبرة وقطع الفلفل الأحمر المفروم على السمك قبل إضافة حليب النمر بكمية مناسبة لتتبيل السمك النيء.
للتقديم، قمنا بوضع السمك في أطباق صغيرة، ثم أضفنا ملعقة من الصلصة، ثم أضفنا الكراث المفروم، وشرائح البصل الأحمر، والبطاطا الحلوة، ونوعين من الذرة. لحسن الحظ، كانت المكونات محضرة مسبقاً، مما جعل التحضير في منتهى السهولة. وفي النهاية، نجحنا في تحضير طبق من السيفيتشي لوبينا الكلاسيكي، وشعرنا بالإنجاز حقاً.
بعد ذلك، قمنا بتحضير أحد أكثر الأطباق مبيعاً في كويا الرياض، سيفيتشي المانداريناس، الذي يتميز بإضافة عصير البرتقال الطازج إلى صلصة حليب النمر. وكان لكل طبق رونق ونكهة فريدة ولذيذة.
تم اختتام ورشة العمل باستلام مجموعتنا من 6 أفراد شهادات وبطاقات لوصفة السيفيتشي، إلى جانب عشاء رائع مليء بالأطباق المفضلة في كويا. ومن هذه الأطباق مقبلات لذيذة مثل سيفيتشي التونة الصفراء مع بسكويت الأرز المالح وماكي الأفوكادو، يتبعها طبق رئيسي من أضلاع اللحم مع طبق جانبي من البروكلي. وفي نهاية الوجبة، تناولنا الطبق المشهور «مورادا تشيتشا»، الذي يتكون من حبوب الذرة البنفسجية المجمدة والمهروسة لتصبح كالثلج والتي يتم إضافة التوت البري وكعك البرتقال عليها.
كويا الرياض، شارع الأمير عبد العزيز بن مساعد بن جلوي، السليمانية، الرياض 12223. ستقام ورشة العمل القادمة للطهي البيروفي في 12 يناير، من الساعة 6 مساءً حتى 9 مساءً. التكلفة: 475 ريال سعودي للشخص الواحد. @coyariyadh