اكتشف النكهات الغنية للأكل الحجازي مع أشهر الأطباق
المذاق الحجازي الساحر على مائدتك…
يتميز الاكل الحجازي بتنوعه وشهرته التي تتجاوز حدود المنطقة الغربية، حيث يعكس تأثيراً كبيراً لتوافد الزوار من مختلف الأقطار العربية والإسلامية على هذه المنطقة الفريدة.
تتحوّل أطباق المائدة الحجازية إلى خليط لذيذ ومتنوع، حيث يجتمع فيها الطهاة المحليين والوافدين على استخدام المكونات المحلية وأحياناً المستوردة، بهدف الحفاظ على الطعم الأصيل.
تُقدم الأكلات التقليدية في الحجاز باستخدام المكونات الأصلية المحلية والمستوردة، حيث يعتني أهل المنطقة بالحفاظ على الطعم التقليدي الذي يعكس تراثهم الغني.
تُقدم هذه الأكلات في الأسواق الشعبية منذ القدم، حيث يمزج صوت الباعة بأنغامهم وأهازيجهم مع الأجواء الحميمة في الشوارع، ما يضفي لمسة من الفرح على تجربة الطهي والتذوق لدى الزوار والسكان المحليين على حد سواء.
ومن بين الأطباق الحجازية الشهيرة ما يلي:
الفول
يعد الفول من الأكل الحجازي الرائج، حيث يُعد ويتسبك بالبهارات، البصل، والسمن أو الزيت، مما يمنحه طعماً مميزاً.
التميس
يعد التميس نوع من أنواع الخبز دخل إلى الحجاز من دول آسيا الوسطى، ويُقدم غالباً مع الفول، ما يضيف إلى تجربة تناول الطعام لمسة خاصة.
الكبدة الحجازية
تتميز بتقطيع الكبدة مع الكزبرة الناشفة والكمون والبصل المفروم والطماطم، ثم يتم قليها على زيت حامي، ما يعطيها طعماً فريداً وشهياً.
المطبق
وهو نوع من الفطائر الخفيفة يُحشى باللحم المفروم أو البيض، ثم يُحمر على صاج ساخن، ويُمكن أيضاً إعداد المطبق الحلو الذي يحشى بالموز أو الجبن الحلو.
المعصوب
يتألف من أقراص طحين تُفرم مع العسل أو السكر والسمن ويُضاف إليه الموز أو القشطة، ما يجعله خياراً لذيذاً ومغذياً.
الكبسة
تعد الكبسة من الأطباق الرئيسية، حيث تطهى الأرز في مرقة الدجاج أو اللحم، ويتم تتبيله بالبهارات الخاصة لإضفاء نكهة مميزة.
السليق
تعد السليق من الأكل الحجازي حيث يتم طهي الأرز في مرقة اللحم أو الدجاج، ويتم إضافة السمن والحليب لتحسين النكهة وتعزيز القوام.
الصيادية
تتكون من السمك والأرز المطبوخ مع البصل المحمر، وتُقدم مع سلطة الطحينة والتمر الهندي لإضفاء لمسة من التنوع والنكهة.
السقط
والذي يتألف من مجموعة من أعضاء الحيوانات مثل الكرشة والكبد والقلوب والكلاوي، يتم تتبيلها وتقديمها ساخنة.
الدبيازة
الدبيازة الحجازية هي حلوى شعبية، من أبرز الأطباق الحجازية الموروثة في المملكة العربية السعودية، ارتبطت بعيد الفطر عند المسلمين؛ فهي تُقدم عادةً في أول أيامه على مائدة الإفطار بعد صلاة العيد، وتتكون الدبيازة بشكل أساسي من «قمر الدين» وبعض المكونات الأخرى كالمكسرات والسكر.
المعدوس
هو عبارة عن خليط من الأرز والعدس الأحمر، بإضافة الكركم، والذي يعطيه اللون الأصفر. عادة ما يتم تقديمه مع السمن البلدي، وسلطة التمر الهندي «الحمر». وعادة يُقدم في فصل الشتاء.
المنزلة الحجازية
طبق تقليدي شهير في منطقة الحجاز في السعودية والأردن. وهي عبارة عن إيدام اللحم المسلوق مع الطحينة وخلطة من البهارات. عادة ما يتم تقديمها مع الأرز أو الخبز.
توجد الكثير من الوجبات الحجازية الشهية التي تعد وتصنع ضمن التقاليد الحجازية، فلكل مناسبة مأكولات معينة تعد بإتقان شديد وبأجود المكونات لكي تتذوق النكهة الغنية اللذيذة في الاكل الحجازي.