بمكونات محلية طازجة.. مطعم دوكاس العلا يعود للسنة الثانية
ولفترة محدودة…
يعود مطعم دوكاس العلا في السنة الثانية على التوالي، ولفترة مؤقتة، ليقدم لضيوفه تجربة تذوق عالمية تجمع فنون الطهي الفرنسية بالمكونات والنكهات المحلية التراثية للعلا، وبإشراف من أيقونة عالم الطهي، الشيف آلان دوكاس الحاصل على أكثر من 17 نجمة ميشلان. بعد النجاح الكبير الذي حققه المطعم في تجربته الأولى يناير العام الماضي.
مطعم دوكاس العلا
منذ دخولكم إلى المطعم، ستستقبلكم أشجار النخيل والمناظر الطبيعية الخلابة، حيث يقع المطعم بالقرب من أهم المعالم الطبيعية في العلا، “جبل عكمة”. ستستمتعون بتجربة طبيعية عصرية، فقد تم اختيار الموقع بعناية لينقل لكم المفهوم الذي يتبعه المطعم: “من المزرعة إلى المائدة”.
وعند دخولكم، ستجدون الكراسي الطاولات المزينة بألوان التيفاني والأبيض، في حين تتوسط كل طاولة ثمرة برتقال مميزة، لتتناسق مع الجدران البرتقالية المشابهة لأحجار العلا ذات النقوش التراثية التاريخية. في لمسة مميزة تجمع بين الأصالة والحداثة.
قائمة طعام دوكاس العلا
حرص الشيف آلان دوكاس على إعداد قائمة طعام استثنائية في مطعمه المؤقت في العلا، حيث جمع بين المكونات المحلية الطازجة والمأخوذة مباشرة من مزارع العلا، مع الوصفات واللمسات الفرنسية الساحرة. ليأخذكم في رحلة تذوق تربط بين التاريخ والعراقة والحداثة، والتي يتولى تنفيذها الشيف تيوفيلي برجوازي.
كنا محظوظين بتجربة هذه الوصفات الشهية والفريدة في العلا، وبحضور الشيف دوكاس، حيث سنحت لنا الفرصة لتذوق قائمة مميزة من المأكولات، مثل الأخطبوط المشوي مع الخردل المدخن وورق العنب، وسلطة الحمص مع الكزبرة والليمون، التي أصبحت “المفضلة لدينا”، والجزر المبشور مع الكركم الطازج، بلح البحر والتمر، والتي تُقدّم بشكل شهي وطازج.
أما في الأطباق الرئيسية، يقدم مطعم دوكاس مجموعة من الوصفات الشهية، المحضرة بكل حب وعناية “شهدناها أثناء تواجدنا هناك” مثل لحم الجمل المحضر بطريقة خاصة وسحرية، مع رقائق البطاطس المنتفخة التي أضافت نكهة فريدة للطبق. كما تذوقنا سمك البونيتو المتبّل مع التمر الهندي والليمون المشوي، ونقانق اللفت المشوي مع الفلفل الحلو والجوز، والفريكة المطهوة في قدر مع الأعشاب والرمان، ولحم الضأن المطهو ببطء مع السبانخ والفستق.
ما أن تنتهوا من هذه الأطباق الشهية والغنية بالنكهات، حتى يقدم لكم مطعم دوكاس العلا الحلويات اللذيذة كختام ممتع لوجبتكم. تبدأ هذه التجربة بحلوى الشوكولاتة الرغوية مع الباشن فروت والزعفران، التي نعدكم بأنها تجربة لا تُنسى ولن تجدوا مثلها في أي مكان آخر. كما تشمل القائمة شرائح الحمضيات مع العسل والكمون، والبسطيلة المقرمشة مع الفستق والعسل، التي تقدم بنكهة عربية شرقية محضرة بلمسات فرنسية.
ما يميز مطعم دوكاس هو الموكتيلات المنعشة، التي تُحضّر بطريقة سرية ومن مكونات محلية، وقد خصص لها قسم كامل في قائمة الطعام. استعدوا جيدًا، لأنكم ستقعون في حيرة من خيارات الموكتيلات المتنوعة، مثل “شاي العلا” المحضر من شاي عربي يتم نقعه، ثم يُضاف له عصير الرمان، وعصير الليمون، وشراب التمر.
كما يمكنكم تجربة موكتيل الكركديه، موكتيل الكمبوتشا، موكتيل ديزيرت روزي، وموكتيل مرق الخضار، الذي يتكون من أوراق موريغنا المنقوعة، والريحان، والزعتر، وعصير الليمون، يُقدّم مع الثلج.
View this post on Instagram
رحلتكم في مطعم دوكاس العلا لن تقتصر أبدًا على قائمة الطعام وتجارب التذوق “المذهلة طبعاً”، بل على العكس، سيأخذكم المطعم بديكوراته وتصاميمه الاستثنائية إلى عوالم جديدة كلياً ستختبرونها للمرة الأولى. فقد حرص الشيف آلان على أدق التفاصيل في المطعم، لتشكل انسجاماً وتناسقاً مع بيئة العلا التاريخية، من خلال عناصر تحاكي التزام العلا بالتنمية المستدامة والحفاظ على جمالها الطبيعي.
إن هذا الاهتمام بالتفاصيل يضمن للزوار تجربة طعام فريدة تجمع بين التاريخ والابتكار، مما يجعل كل زيارة لمطعم دوكاس تجربة لا تُنسى.
للمزيد من التفاصيل عن المطعم أو طريقة الحجز، يمكنكم زيارة كل من: Ducasse alula و Experiencealula.
مطعم دوكاس في العلا، بالقرب من جبل عكمة، حتى 28 فبراير، @ducasse_in_alula.