أطباق سعودية شعبية: هذه أطباق تبوك الشتوية التي تظهر في هذا الوقت من السنة
هل سمعت من قبل عن الخميعة؟ ماذا عن الجمرية؟
في فصل الشتاء، تتزايد الفرص لاستكشاف التنوع الغني للمأكولات الشعبية في المملكة العربية السعودية، من الشمال إلى الجنوب. وبما أن شمال السعودية يشعر الآن بالطقس الشتوي المعتاد في هذا الوقت من السنة، أردنا إلقاء نظرة على مدينة تبوك وأطباقها المميزة والتي تُحضر موسمياً في فصل الشتاء.
إليك بعضاً من أطباق تبوك الشعبية التي تُحضَّر في الشتاء:
الخميعة
View this post on Instagram
يعرف هذا الطبق الشتوي بامتياز باسم المجللة أيضاً. وهو عبارة عن عجينة من الخبز الأسمر (أو ما يعرف بالبر) يعد على الصاج، وعند نضوج الخبز يقطع ويضاف عليه السمن البري أو زيت الزيتون، ويوضع عليه الحليب والعسل حسب الرغبة ليمد الجسم بالطاقة ويزيد من حيويته.
المرقوق
من الصعب شرح طعم هذا الطبق المميز إلى شخص لم يذوقه من قبل. فيُحضّر المرقوق عن طريق طهي اللحم والخضار، وعند اقترابها من السواء تضاف إليها قطع من العجينة إلى أن تتمازج معاً. ويترك مذاقه الشهي بصمة لا تفارق المتذوق، فلا ريب من تجذر هذا الطب في ذاكرة أهل تبوك.
المليحية
يتكون هذا الطبق من اللحم والأرز ومريس الأقط (لبن مجفف) بعد مزجه باللبن الرائب مع السمن البري، ويقدم بعد تشريبه بالمرق وتزيينه بالمكسرات مثل اللوز والكاجو المحمص وبأوراق البقدونس. وبالتالي، يحمل الفوائد الغذائية الكبيرة ويعزز نشاط الإنشان أثناء برودة الطقس، وننصحك بتجربته في أقرب فرصة.
الجمرية
يعد طبق الجمرية طبقاً شعبياً حلواً، فإذا كنت من محبي الحلويات، ننصحك بتجربته. حيث يتم تحضير الجمرية بعجن الدقيق بالماء وتشكيل المزيج على هيئة قرص دائري، بعدها تأتي الخطوة التي سُمي الطبق على اسمها، ألا وهي دفن أقراص العجين تحت الجمر حتى ينضج، ومن ثم يتم تقطيعه لقطع صغيرة ويضاف إليه التمر أو العسل والسمن.
السليق
مع أن السليق يعد مشهوراً في الطائف أكثر من تبوك، إلا أنه يستحق الذكر باعتباره واحداً من أشهر الأطباق الشعبية في. ويحضّر أهل السعودية هذا الطبق عن طريق سلق اللحم لحد الاستواء، ثم تصفية المرق، وإضافة الرز إليه حتى ينضج الرز، ثم يضاف إليه الحليب والسمن حتى يتجانس ليتم تقديمه إلى جانب سلكة الخضار المطحونة والدجاج المشوي في مائدة تسر المعدة.
من الواضح أن المطبخ السعودي هو مزيج متنوع من التقاليد العريقة والثقافات المتنوعة، مما يجعله وجهة لا تُضاهى لعشاق الطعام خلال هذا الوقت من العام. وإذا أردت تذوق كل الأطعمة التي ذكرناها هنا، يمكنك الذهاب إلى أحد المطاعم الشعبية في تبوك، التي ستقدم لك كل هذه المأكولات وأكثر.
مصدر الصور: وكالة الأنباء السعودية