تقييم: شانغ بالاس في فندق شانغريلا جدة

يقدم مطعم شانغ بالاس الأطباق الصينية الكلاسيكية العريقة مع لمسة عصرية…

بدأت زيارتنا بالسير عبر ممر طويل بعد المصعد إلى دخول المطعم نفسه. هناك أضفى الخشب الداكن، والديكورات الداخلية اللامعة والبراقة، والتفاصيل الصينية الفخمة المزينة بألواح شبكية طابعًا مميزًا على أمسيتنا في مطعم شانغ بالاس الصيني في فندق شانغريلا جدة الراقي.

مطعم شانغ بالاس الواقع في جدة مقسم إلى أربعة مساحات مختلفة وواسعة لتعطي انطباعًا عن ساحات فناء المنازل الصينية القديمة في بكين، تسمى أولى المساحات The Collection التي تتمتع بجو دافئ وحميمي، ثم هناك The Dining Room وهي غرفة الطعام الرئيسية التي تمكنك من رؤية الفرن ومساحة The Living Room، أما المساحة الرابعة والتي اخترنا الجلوس فيها هي The Library المليئة برفوف من الأرض وحتى السقف.

جميع المساحات الأربعة فريدة من نوعها، ولكن لا يزال هناك قاسم مشترك في التصميم؛ وهو الديكور التقليدي الذي يمكنه أن يجعلك تشعر وكأنك انتقلت إلى الماضي على الرغم من روحه العصرية. كما سيبقيك طهي الشيف كيث ييب في الحاضر بقائمة طعامه الممتعة.

طبخ صيني شغوف ومعاصر

وجدنا القائمة أمامنا، وألقينا نظرة سريعة عليها، لكننا نعلم أننا في أيد أمينة. بعد مرور خمسة عشر دقيقة، أثبتت صحة تفكيرنا في أول طبق قدم لنا في الأمسية – طبق شانج بالاس ديم سام (135 ريال سعودي)، والذي يتكون من الكمأة السوداء، وهار جاو اللوبستر، واسكالوب سيو ماي مع كافيار بيلوجا، والحبار، وزلابية القاروص التشيلي، وزلابية لحم السلطعون بالزعفران.

يلي ذلك طبق زلابية الدجاج مع صلصة الفلفل الحار (50 ريال سعودي)، وفطيرة الواغيو الملونة (85 ريال سعودي) على شكل حقيبة يد صغيرة – وهو طبق رائع يذوب في الفم، مفعم بالنكهة، وربما الزلابية الأكثر بهجة على الإطلاق. يأتي بعد ذلك جمبري الوسابي (140 ريال سعودي) وسلطة البط (135 ريال سعودي). البط مطهو بشكل مثالي – مقرمش من الخارج وطري من الداخل – ومتناثر مع الخضار المختلطة وحفنة من الرمان الحلو والحامض والصنوبر. مرة أخرى، إنه طبق شهي بشدة لكنه يعاني من قلة الصلصة.

بعد انتهائنا من تناول الديم سام والمقبلات، حان الوقت للأطباق الرئيسية، والتي تقدم في تتابع سريع. أولها طبق جميل من الإسكالوب المحشو بمعجون الروبيان مقدم على قاعدة من الهليون ومزين بالإسكالوب المجفف وتوت الغوجي وزيت الكمأة وكافيار بيلوجا (345 ريال سعودي)، كما قُدم مع مرقة خفيفة ولكن غنية بنكهة اليقطين، في حين أن القطع السخية من الإسكالوب والجمبري لها نكهة مالحة طبيعية – فلا تفوتها.

إذا كنت تخطط لطلب طبق لحم واحد فقط، فليكن ضلع اللحم البقري المدخن بشاي الياسمين (405 ريال سعودي) – وهو طبق تتألق فيه مهارات الطهي لدى الشيف ييب، وتبرز فيه تجربة الملمس والنكهة. كل شريحة لامعة غنية بالعصارة، ولذيذة، وطرية، وتذوب بمضغة واحدة في الفم. تنفجر نكهات الدخان ورائحة شاي الياسمين من اللحم. ببساط طبق سامي.

بينما تتكثف النكهة في الضلوع، فإن القطع الطازجة من لحم البقر الأسترالي الواغيو (225 ريال سعودي) والمطبوخة بصلصة الفلفل الأسود ومزينة برقائق الثوم المقلية مع النودلز المقلية بعناية – تقدم لك نكهة أقل مما تتوقع.

يعتبر الأرز المقلي بالبيض مع اللحم المفروم ومعجون الكمأة (90 ريال سعودي) مثاليًا كطبق جانبي. رغم ذلك، كان من الأفضل لو تشبع بمزيد من الووك هاي.

بالنسبة لطبقنا الأخير، قد تبدو نودلز “تشجيانغ” على طريقة بكين مع الدجاج المفروم (45 ريالًا سعوديًا) غير مألوفة بالنسبة للأذواق المحلية. لكن هذا الطبق من النودلز المطهو ​​ببطء يميل أكثر نحو الأصالة – فهو منطقة مريحة بالنسبة لنا.

جزء من متعة تناول “Zha Jiang Mian” هو سيلان اللعاب بينما يخلط المقدم جميع العناصر، ثم ابتلاعها بسرعة. الصلصة لذيذة للغاية وحلوة. والنودلز طرية وتغطيها الصلصة الشهية. يضاف الجزر المبشور والخيار الطازج إليها بالقوام المثالي.

بالنسبة للحلويات، سيناسب شانج بالاس ستونز (75 ريال سعودي) أولئك الذين يفضلونالحلويات الفاخرة. تتميز بأغصان الشوكولاتة، وكريمة الياسمين وورود الليتشي (على شكل أحجار)، وكعكة ماتشا الإسفنجية، وهي تشبه الحديقة الصينية الموجودة في فناء منازل بكين القديمة.

الكوكتيلات المميزة الخالية من الكحول

لم يعد يتم تعريف المطعم من خلال قائمة طعامه وحدها، بل أصبحت قائمة المشروبات مكونًا أساسيًا أيضًا، ويمكن للعملاء الذين يتناولون الطعام في شانغ بالاس جدة توقع أفضل ما من القائمتين.

سانجين ديلافر، المدير العام وخبير خلط المشروبات الحائز على جوائز، هول المسؤول عن تطوير قائمة الموكتيل في المطعم. حث يعكس كل مشروب في القائمة نكهات من الشرق الأقصى.

مشروب هيوغو (65 ريال سعودي) هو عبارة عن مزيج فوار من العنب الأبيض، وشراب البلسان، والنعناع، واليوزو غير المملح، والتفاح الأخضر، وتوابل أوليو محلية الصنع، وتوابل بوتان الحمضية. إنه مشروب يرضي الجميع بسهولة – خفيف وفوار مع لذعات حامضة واضحة.

المشروب التالي هو “Forbidden Pearl” (65 ريال سعودي) ، وهو فاتح للشهية خفيف مصنوع من عصير التوت البري، وشراب اللوز، وهريس الليتشي، والتوت، والتوابل، والنعناع، وبيرة الزنجبيل. بقدر ما نكره ربط الموكتيلات بوصف “منعش ومليء بالفاكهة” الممل، فإن Forbidden Pearl هو بالضبط ذلك، ولكنه أفضل.

”Lost in Time” (65 ريال سعودي) هو مشروب مميز آخر. يخلط الموكتيل بين مهروس المانجو محلي الصنع، والهالابينو الأخضر، وشراب جوز الهند، وورق الليمون الكفيري، وفاكهة التنين، وبيرة الزنجبيل، واليوزو، وعصير الليمون، والمانجا الطازجة بنسب متوازنة تمامًا.

الكوكتيلات الخالية من الكحول هي بالتأكيد شهادة على روح الابتكار لدى سانجين، كما يعطى علامات إضافية على طرق التقديم أيضًا.

يفخر شانغ بالاس أيضًا بقائمة الشاي الخاصة به. نوصي بشرب شاي الياسمين الشهي والمتغير الألوان (30 ريال سعودي). يبدو الأمر أشبه برؤية عصا ضوئية تتحول من أنبوب ممل رمادي نصف شفاف إلى أسطوانة ملونة مشعة لأول مرة. بعد بضع دقائق، يبدو فنجان الشاي الخاص بنا أشبه بحوض سباحة من الياقوت الأزرق، والذي له نكهة مبهجة ورائحة خفيفة.

نسخة راقية وأنيقة من المطبخ الصيني الذي نما بين السكان المحليين، يقدم شانغ بالاس جدة الأطباق الكلاسيكية مع الحفاظ على النكهات الحديثة. إن جمالياته الفخمة، وتفانيه في المكونات التي يستخدمها، وكيف يترجمها إلى احتفالات رائعة بالعديد من الجوانب الموجودة في المطبخ الصيني تجعله مكانًا يستحق الزيارة.

شانغ بالاس، الطابق الرابع، فندق شانغريلا جدة، برج أصيلة، طريق الكورنيش، الشاطئ، جدة 23611. ساعات رمضان: 8:30 مساءً حتى 2:00 صباحًا. هاتف: 8004408888. @shangpalace_jeddah

مصدر الصور: مواقع التواصل الاجتماعي

طعام وشراب

مطاعم