تعرفوا على بيروانا: جلسة دروس الطبخ التدريبية في مطعم كويا
تعلم جميع النصائح والخطوات والحيل المتعلقة بتحضير المشروبات وأطباق السيفيتشي في مطعم كويا خلال دورة «بيروانا» المتقدمة..
هل تبحث عن أماكن تقدم دروس طبخ ممتعة في الرياض لقضاء أمسيتك مع ألأصدقاء؟ حسناً لم لا تذهب إلى جلسة دروس الطبخ التدريبية «بيروانا» في مطعم «كويا» اللاتيني؟
يشتهر هذا المطعم بتجربته البيروفية، ويبدو شديد الحماس لإعادة تقديم دروسه الاحترافية «بيروانا». ولأجل هذا يدعو الضيوف إلى القدوم وتعلم طريقة تحضير المشروبات وأطباق السيفيتشي الشهيرة لديه.
من المقرر أن تقام هذه الجلسة يوم الجمعة 5 يوليو القادم، وذلك منذ الساعة 6 عصراً حتى 9 مساء. وتكون الجلسة مخصصة لستة ضيوف فقط، وتعد بتقديم تجربة ممتعة وجذابة، وما يزال الاشتراك بها متاحاً حتى الآن.
مواضيع قد تُعجبك
تزخر هذه التجربة بالنكهات والألوان العديدة والطاقة الحيوية لأمريكا الجنوبية. وهي تحث الضيوف على ارتداء مآزرهم وتعلم طريقة إعداد مشروبات كوكتيل الساور (sours)؛ التي تعد النسخة الخالية من الكحول من مشروب الكوكتيل الأشهر في أمريكا اللاتينية. كما تتيح لهم فرصة تحضير طبق سيفيتشي مليء بالنكهات، وهو الطبق الأشهر في بيرو.
انضم إلينا في رحلة تأخذنا إلى قلب أمريكا اللاتينية للتعرف على مكونات مشروبات مطعم كويا المميزة. كما تمنحنا جلسات تدريبية لإعداد أطباق السيفيتشي.
@whatsonksa Looking for a fun cooking class in Riyadh? Learn all the tips and tricks of COYA’s famous drinks and ceviches at the monthly Peruana masterclass… #COYARiyadh ♬ Heartbroke – Clubhouse
انطلقت رحلتنا من «بيسكو بار» حيث يستعرض السقاة البارعون خبراتهم ومهاراتهم في تحضير كل صنف من المشروبات. وحالما يُنتهى من تحضير مشروب كويا ساور اللذيذ، تتواصل تجربة بيروانا في غرفة الطعام الرئيسية. ففي تلك الغرفة تستعرض رئيسة الطهاة في كويا، الشيف «إيف دي لا فونتين» التقاليد والأساليب الخاصة بإعداد طبق السيفيتشي.
تفاصيل التجربة
يبدو طبق السيفيتشي بسيطاً في مظهره بشكل قد يضلل الكثيرين ويوحي لهم أنه سهل التحضير. ولمن لا يعرف هذا الطبق الرائع، فهو يتكون من قطع الأسماك النيئة الصغيرة، مثل سمك النهاش وقاروص البحر إلى سمك السلمون والتونة. وتغمس تلك القطع في عصائر الفواكه الحمضية.
بالإضافة إلى ذلك يزين الطبق بالخضروات والأعشاب لمنحه نكهات وألواناً متباينة. ويتضمن ذلك مكعبات البطاطا الحلوة، والأوفوكادو، والبصل الأحمر، والكزبرة والكانشا. وتكون اللمسة الأخيرة هي بعضاً من صلصة ليتشي دي تيجري، التي تتبل فيها الأسماك النيئة.
أوضحت لنا العروض العملية للشيف إيف وفريق الطهي الخطوات التفصيلية لتحضير نوعين من أطباق سيفيتشي كويا المميزة. كما زودتنا الشيف بمعلومات هامة تفيدنا عند شراء الأسماك، وعلمتنا مهارات استخدام السكين لتحضير الأسماك وفن تقطيعها، وطريقة اختيار المكونات. وعلمتنا أخيراً كيف نضيف لمستنا الإبداعية المميزة لكل طبق.
بدأنا بوضع مكعبات لحم الدينيس البحيري في مزيج الملح وعصير الليمون. وبعد دقائق قليلة تحول اللحم إلى الأبيض في السائل الحمضي. ووضعنا بعدها قليلاً من الكزبرة والفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات، ثم أضفنا صلصة ليتشي دي تيجري. فهذا كافٍ لتتبيل الأسماك النيئة.
عند التقديم وضعنا السمك في أوعية صغيرة وأضفنا بعضاً من الصلصة. وبعدها زينا الطبق بالكراث المفروم، وشرائح البصل الأحمر، والبطاطا الحلوة، والكانشا المقرمشة، والذرة. وبدا الأمر كما لو أننا أعدننا طبقنا الخاص من سيفيتشي «لوبينا كلاسيكا»، وشعرنا بمتعة الإنجاز.
علاوة على ذلك انتقلنا لتحضير طبق كويا الرياض الأكثر مبيعاً، وهو سيفيتشي الماندارينا. ففي هذه الحالة يضاف عصير البرتقال الطازج إلى صلصة ليتشي دي تيجري. وكان لكل طبق رونق ونكهة فريدة ولذيذة.
انتهت جلستنا التدريبية بحصول كل واحد من مجموعتنا السداسية على شهادة إتمام الدروس التدريبية، وبطاقة وصفة طبق السيفيتشي. كما حصلنا أيضاً على عشاء من 3 أطباق حافلة بمأكولات المطعم المفضلة. وتشمل هذه القائمة المحددة مقبلات شهية مثل سمك التونة الزعنفة الصفراء مع بسكويت الأرز المالح وماكي الأفوكادو.
يلي ذلك طبق رئيسي من أضلاع اللحم البقري مع البروكلي. وأنهينا الوجبة بتناول الطبق المشهور «مورادا تشيتشا»، الذي يتكون من حبوب الذرة البنفسجية المجمدة والمهروسة لتصبح كالثلج، التي يضاف إليها التوت البري وكعك البرتقال الهش.
أماكن محدودة
ينبغي التنويه إلى أن الأماكن محدودة جداً لجلسة بيروانا. لذلك يستحسن بك أن تحجز باكراً تجنباً لخيبة الأمل إذا فاتتك الفرصة.
كويا الرياض، 8710 شارع الأمير عبد العزيز بن مساعد بن جلوي، السليمانية، الرياض 12223. ستعقد دورة بيروانا المتقدمة التالية في 5 يوليو، من 6 عصراً إلى 9 مساءً. الرسوم هي 300 ريال سعودي للشخص الواحد. هاتف: 920010352. @coyariyadh
مصدر الصور: وسائل التواصل الاجتماعي